Sate Lele
ASAL USUL/SEJARAH
Sate lele, Ngadiluwih dikenal sebagai salah satu pusat budidaya ikan lele di Jawa Timur. Budidaya lele mulai berkembang di wilayah ini pada awal 2000-an, ketika masyarakat melihat potensi ekonomi dari ikan lele yang mudah dipelihara dan cepat berkembang biak. Budidaya ini awalnya ditujukan untuk memenuhi kebutuhan pasar lokal.
BISA DIBELI/DIJUMPAI DI
Wisata kampung lele yang beralamat di
Jalan Puspowarno, RT.01/RW.04, Cakruk, Tales, Kec. Ngadiluwih, Kabupaten Kediri, Jawa Timur
HARGA
Harga 1 porsi sate lele + nasi RP23.000
BAHAN
- Ikan lele: 1- 2 ekor
- Jeruk nipis
- Garam
Bumbu Marinasi
- Bawang putih: 3 – 5 siung
- Bawang merah: 4 – 5 butir
- ketumbar: 1 sendok teh
- kunyit: 1 ruas jari
- Gula merah
- Kecap manis
- Cabai: (opsional)
- Minyak goreng: 1 – 2 sdk makan
ALAT
- Pisau
- Talenan
- Tusuk sate
- Wadah
- Kuas masak (opsional)
- Pemanggang / alat bakar
- Penjepit / alat balik
- Kipas
CARA NEMBUAT
- PERSIAPKAN BAHAN & BUMBU
- Bersihkan lele:
● Cuci lele, buang bagian isi perut, kepala (opsional), dan sirip.
●Potong lele menjadi beberapa bagian kecil sesuai selera.
●Lumuri potongan lele dengan perasan jeruk nipis dan garam, lalu diamkan selama 15 menit untuk menghilangkan bau amis.
●Bilas kembali dengan air bersih - Siapkan bumbu marinasi:
●Haluskan bawang putih, bawang merah, ketumbar, kunyit, gula merah, dan cabai (jika suka pedas).
●Campurkan bumbu halus dengan kecap manis dan sedikit minyak goreng - Marinasi
●Rendam potongan lele dalam bumbu marinasi. Pastikan semua bagian lele terlapisi bumbu.
● Diamkan selama 30 menit hingga 1 jam agar bumbu meresap dengan baik
Penyusunan Sate
● Ambil tusuk sate, lalu tusukkan potongan lele satu per satu hingga penuh (biasanya 3-4 potongan per tusuk).
● Lakukan hingga semua lele habis.
- Proses Memanggang
● Panaskan pemanggang (gunakan bara arang untuk hasil yang lebih wangi).
● Letakkan sate lele di atas pemanggang.
● Sesekali balik sate agar matang merata dan tidak gosong.
● Sambil memanggang, oleskan sisa bumbu marinasi atau kecap manis untuk menambah rasa dan aroma. - Penyajian
● Angkat sate lele setelah matang (biasanya 10-15 menit tergantung panas api).
● Sajikan sate lele dengan sambal kecap atau sambal kacang sesuai selera.
● Tambahkan pelengkap seperti lontong, nasi, atau lalapan (mentimun, daun kemangi, dan kol).
RIVIEW
Rasanya yang gurih, manis, dan sedikit pedas pasti menggugah selera.
Moya Bilqis hafiza Nugraheni / 26
