Rujak Cingur

ASAL USUL/SEJARAH
Rujak cingur biasa disebut makanan tradisional dari Surabaya, dan kebetulan rujak cingur sudah menjadi turun temurun dari nenek moyang dari tahun 1938, Usianya sekitar 85 tahun sudah rujak cinggur eksis di kota Surabaya.

BISA DIBELI/DIJUMPAI DI
•restoran” terdekat, warung”terdekat dan toko” online

HARGA
•harga mulai 8.000 sampai
2.000

BAHAN-BAHAN
150 gram cingur sapi
1 ikat kangkung
100 gram taoge,
1 buah mentimun,
2 kotak tempe goreng
1 buah lontong
BUMBU KACANG
50 gram kacang tanah
2 siung bawang putih
3 buah cabai rawit
1 sdm gula merah
½ sdt terasi goreng
½ sdt garam
2 sdm petis udang
3 sdm air asam
air matang secukupnya

ALAT
Cobek.
Pisau.
Piring.
Mangkok.
Sendok.

CARA MEMBUAT
Pertama-tama, rebus cingur sapi bersama garam, 1 siung bawang putih, dan ketumbar yang dihaluskan. Masak hingga moncong sapi tersebut menjadi lunak, lalu angkat dan tiriskan.
Selanjutnya, buat bumbu kacang. Pertama, haluskan kacang, bawang putih, cabai rawit, gula merah, terasi, dan garam. Kemudian, tambahkan petis dan air asam, aduk rata. Lalu tambahkan air secukupnya untuk mengencerkan bumbu kacang.
Setelah itu, tata rujak cingur untuk penyajian. Siapkan piring saji, letakkan kangkung, taoge, potongan mentimun krai, mentimun, cingur yang telah dipotong, tempe, tahu dan lontong. Siram dengan bumbu kacang. Sajikan dengan kerupuk putih.

REVIEW
Rujak cingur sering disajikan sebagai hidangan pembuka atau makan siang yang menyegarkan, rasanya yang unik, yaitu perpaduan manis, pedas, asin, dan asam, menjadikan hidangan ini sangat digemari banyak orang.

Alief Reihan Yudhanto / 04